কাবাব
যা যা লাগবে
মাংস ১ কেজি
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
হলুদ-মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া আধা চা চামচ
গোলমরিচ-জিরা বাটা আধা চা চামচ
জায়ফল-জয়ত্রী বাটা সামান্য
টক দই ১ কাপ
তেল ১ কাপ
লবণ সাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।
এবার হাঁড়িতে তেল গরম করে মেরিনেট করা কিমা দিয়ে নেড়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। কিছুক্ষণ পর সামান্য পানি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে ক্রমাগত নেড়ে ঝোল শুকিয়ে ফেলুন। ভাজা ভাজা হয়ে তেল উঠলে নামিয়ে গরম গরম পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু মাংসের ঝুরি কাবাব।
পরোটা
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, টকদই ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, তেল ও লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালী: সব উপকরণ দিয়ে মেখে আধাঘণ্টা রেখে দিন। এবার বেলে পছন্দমতো আকারে পরোটা তৈরি করে তেল ও ঘি গরম করে ভেজে নিন।
ওহ, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ কুচি করে লেবুর রস আর লবণ দিয়ে সালাদ করে দিতে ভুলবেন না যেন।
