বন্ধুরা আজ আপনাদের জন্য মাংসের মজার একটি রেসিপি কাশ্মীরি ঝাল মুরগি। করেই বাড়িতে তৈরি করে খান, সবাই পছন্দ করবে।
উপকরণ:
৩০০ গ্রাম মুরগির মাংস
২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
১/২ কাপ দুধ
১০ টি শুকনো মরিচ (যদিও এটি ঝাল একটি রেসিপি তারপরও চাইলে নিজের স্বাদ অনুযায়ী ঝাল কম দিতে পারেন)
২/৩ টি বড় আকারের পেঁয়াজ
১ চা চামচ রসুন বাটা ,
সামান্য ভাজা তিল
১/৪ চা চামচ আদা বাটা
তেল প্রয়োজন মতো
লবণ স্বাদমতো
২ চা চামচ চিনি
১ টেবিল চামচ ভিনেগার
পদ্ধতি:
প্রথমে মুরগির মাংস টুকরো করে কেটে ভালো করে পরিষ্কার করে রাখুন।
মুরগির মাংসের সাথে হলুদ, মরিচ, গোলমরিচ গুঁড়া, দুধ ও লবণ মিশিয়ে ১০ মিনিট আলাদা করে রাখুন।
২ টেবিল চামচ তেল প্যানে গরম করে নিয়ে তা লবণ মাখানো মুরগির পাত্রে ঢেলে মাখিয়ে রেখে দিন ৫ মিনিট।
একটি প্যানে তেল গরম করে নিয়ে শুকনো মরিচ দিয়ে ভাজতে থাকুন। কিছুক্ষণ ভাজা হলে মুরগির মাংস ঢেলে মাংস কষাতে থাকুন।
কিছুক্ষণ পর পেঁয়াজ, লবণ, চিনি এবং ভিনেগার মুরগির মাংসে দিয়ে আবার কষাতে থাকুন। - কষানো হয়ে এলে পানি দিয়ে মাংস রান্না করতে থাকুন।
মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ‘কাশ্মীরি ঝাল মুরগি’।
