চলছে শীত মৌসুম। এ মৌসুম মানেই ঘরে ঘরে চলে বাহারি পিঠাপুলির আয়োজন।
দুধ চিতই পিঠা বানাতে যা লাগবে: চালের (আতপ) গুড়া পরিমাণ মতো নেবেন, খেজুরের গুড় এক কেজি, দুধ তিন লিটার, পানি এক লিটার, নারিকেল এক কাপ, পরিমাণ মতো লবণ।
বানানো পদ্ধতি: প্রথমে একটি হাঁড়িতে পানি, দুধ ও গুড় জাল দিয়ে ঢেকে রাখবেন। এবার পরিমাণ মতো পানি চালের গুড়া, আধা কাপ নারিকেল ও সামান্য লবণ মিশিয়ে মাঝারি গোলা বানিয়ে নেবেন এবং গোলা চুলায় দিয়ে নাড়ুতে থাকবেন। গরম হয়ে ধোঁয়া উঠবে ঠিক তখন নামিয়ে নেবেন। এরপর পিঠাগুলো তৈরি করার জন্য মাটির খোলা বা লোহার ছাঁচ ব্যবহার করবেন। ছাঁচে তেল দিয়ে মুছে চালের গুঁড়ার গোলা ঢেলে দেবেন। বুদবুদ উঠলে ঢাকনা ঢেকে দেবেন। কিছুক্ষণ পর পিঠাগুলো উঠিয়ে গরম রসে দিয়ে ঢেকে রাখবেন। রাতভর এভাবেই ভিজিয়ে রেখে পরে দিন সকালে পরিবেশন করুন মজাদার দুধ চিতই পিঠা।
বাংলাদেশ সময়: ১৭৫৬ ঘণ্টা, ডিসেম্বর ১২, ২০২২
এএটি
