ইংরেজিতে ‘Nuts’ শব্দটি দিয়ে খুব ভালো কিছু বোঝায় না। বাংলায় অবশ্য তা নয়।
আসলে সব ধরনের বাদামই নানান পুষ্টিগুণের আধার। আমরা মাঠে খেলা দেখার সময়, বন্ধুদের সঙ্গে আড্ডা দেওয়ার সময় বাদাম চিবুতে পছন্দ করি। হালকা স্ন্যাকস হিসেবে সব দেশেই বাদাম খাওয়া হয়। এছাড়া খাদ্যে রুচি ও স্বাদ বাড়াতে বাদাম ব্যবহারের চল আছে। চানাচুরে বাদাম থাকবেই থাকবে। এমনকি বাদামকে ‘প্রসাদ’ হিসেবেও ব্যবহার করা হয়।
বাদাম কেবল আমাদের দেহে পুষ্টিই যোগ করে না, সেইসঙ্গে নানা রোগ-ব্যাধি থেকে দেহকে সুরক্ষাও দেয়।
কী নেই বাদামে? আমিষ, ভিটামিন, ফাইবার বা আঁশ থেকে শুরু করে ফাইটোস্টেরল আর ফেনোলিক কম্পাউন্ড সবই আছে। বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে, নিয়মিত বাদাম খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে। দেহে ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে, কিডনিতে পাথর তৈরি হয় না, মেয়েরা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিমুক্ত হয়।
এছাড়া বাদাম দেহকে বিষমুক্ত করে, দেহে প্রদাহ হতে দেয় না। বাদামের আরও রয়েছে অনেক গুণ, যা সহজে বলে শেষ করা যাবে না। মোদ্দা কথা, একমুঠো বাদামে আছে আপনার জন্য প্রয়োজনীয় সব পুষ্টি: ‘A Handful of Nuts is All That You Need’
এনডিটিভি-র ( NDTV ) food news, health tips and recipes-বিভাগে SmartCooky’র Chief Clinical Nutritionist, Dr. Rupali Datta সোমবার (২৪ অক্টোবর ২০১৬) এক নিবন্ধে জানিয়েছেন বাদামের অনেক আশ্চর্য গুণের কথা। তিনি প্রমাণ করেছেন, বাদাম আসলে দেহের সুরক্ষাদাতা এক প্রহরী।
তাহলে আর দেরি করা কেন, আসুন সবাই প্রতিদিনের খাদ্য-তালিকায় বাদাম রাখি। শরীর ও মনকে আরো সুস্থ করে তুলি। খুজে নিই সুস্থ-সবল শরীর আর আনন্দ-উজ্জ্বল পরমায়ু।
বাংলাদেশ সময়: ০৩১৩ ঘণ্টা, অক্টোবর ২৫, ২০১৬
জেএম/এএ
